6月頭、庭に畑を作るために近くのカインズで苗をいくつか買いました。
茄子2株、種類が違う茄子1株、ふつうのトマト1株、ミニトマト1株、おくら1株、ピーマン1株。そしてエゴマ1株。
あと裏のほうに自生していた大葉を移植？してみたり。
そして先日はじめて茄子とピーマンを収穫することができて、おいしくいただきました。
んがー、その前に収穫というかしていたものがあるのです。
それがエゴマの葉っぱ！
エゴマってなんだかわかってなかった
えごま油ーなんてたまに耳にしたことはあるけれど、てっきりなにか食べられる実がなるのかと思ったんですヨ。
だけどもぐんぐん成長しても葉っぱしかならず。
見た感じ大葉が立派になった感じ？
えなにどうしたらええのーて検索かけたらそのうち大きくなったら花が咲いて最終的にはごまみたいなエゴマの種？実？が収穫できるみたい。
葉っぱも食べられる模様。主に韓国料理に使われてるのかな？
そんな無知な生産者（私）をあざ笑うかのようにぐんぐん大きくなるエゴマのはっぱたち。
あんまりにもぐんぐん大きくなって隣に植えた種類の違う茄子が弱々しい…😅
これはどうしたらいいのーー💧
とりあえずレシピ検索をかけました
安定のgoogle先生で「エゴマの葉 レシピ」と検索。
そしてトップのほうに出てくるものってみーーーーーーーーーーんな「醤油漬け」！
えもしかしてこれしか使いみちないのかってくらいこればっかり出てくる💦
こんな具合ですよ😭
そもそもどんな味がするのかもわからんので、こわごわ庭からむしり取ってざばあああと洗ってにおいを嗅いでみたら、なんかはじめて嗅ぐ独特なかおり…
とりあえず醤油漬けを作ってみた
家にある材料でーといいつつコチュジャンはなかったので豆板醤と砂糖と味噌でなんとなく代用
エゴマの葉っぱを食べてみた感想なぞを…
なんか独特なかおりのする葉っぱってかんじ…？
個人的趣味でいえば大葉のがおいしく感じますが。
なんとも言えない感じでとりあえずごはんに巻いていただきましたが、ごはんに巻いて食べるより刻んで冷奴に乗せたりしたほうがおいしかったです。
栄養素は高い？どうにかエゴマの葉っぱを活用したい…！
あれこれ調べていたらいろんな記事を見つけました。
引用させていただきます！
エゴマの葉にはβカロテン・ビタミンC・ビタミンEなどが多く含まれ、活性酸素を抑え抗酸化作用や老化防止、免疫アップが期待できます。他にもロズマリン酸は糖の吸収を妨げる作用があり血糖値の上昇を抑えて、免疫力を高める効果があるそうです。また、αリノレン酸は血液をサラサラにし、認知症の予防改善に効く成分そうです。
栄養たっぷりのエゴマ！育てて、食べて元気いっぱい！│https://rassic.jp/content/9113
生活習慣病の予防や免疫力アップの効果が期待され、注目されているエゴマ。エゴマ油でご存知の方も多いのではないでしょうか。そんなエゴマを醬油漬けにしてみました。ご飯にもぴったりです！
なんかとにかく体によさそう。
病み上がりの家族の体調を気遣う身としてはどーにか取り入れたいわけです。
とくに免疫力アップ！認知症予防！？
でも味的にそんなたくさんは食べられなさそう…何より何に使えばいいのかさっぱりわからないから！
しつこく調べて試したレシピいくつか
ひたすら醤油漬けしか出てこないなりになんとかいくつか出てきたものを作ってみました
えごまの葉入り ベーコンと舞茸のパスタ
簡単♪えごまの葉入り ベーコンと舞茸のパスタ レシピ・作り方 by haroharu｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「簡単♪えごまの葉入り ベーコンと舞茸のパスタ」のレシピ・作り方ページです。たまたま見つけた栄養満点のえごまの葉。 老化防止やがん、動脈硬化、骨粗しょう症の予防に効果があるらしいのでお料理に取り入れてみました詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
さっそくこちら作ってみましたが、たぶんもっとたくさんエゴマの葉っぱ入れないと味がベーコンにかき消されてしまう気がする…🤔
自分はなんとなく癖で輪切り唐辛子も入れたのでエゴマの葉っぱの風味がなんとなくするペペロンチーノ感に仕上がりました😅
でもお味はおいしかったですよ！
次作る時はエゴマの葉５，６枚入れてもいいかも…？
きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ
【夏の養生常備菜】きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ by 松橋 佳奈子 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
【夏の養生常備菜】きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ by 松橋 佳奈子 作ってすぐ美味しい、 きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ。 ごはんにも、おつまみにも合う ピリ辛味はきっとクセになりますよ！ 薬膳では、 きゅうりは身体を冷やしやすい食材ですが 唐辛子やエゴマの葉を加えることで その作用が和らぎます＾＾
材料がシンプルですがナンプラーとかコチュジャンやら韓国唐辛子なぞ家にないので、適当に豆板醤オイスターソース一味唐辛子とかでごまかしました。これも普通においしかった。
手早くささっと作れる副菜感！
大根とえごまの葉のサラダ
大根とえごまの葉のサラダ レシピ・作り方 by 松子-女｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「大根とえごまの葉のサラダ」のレシピ・作り方ページです。栄養もあって、ダイエットに最適です！詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
こちらも冷蔵庫によくあるもので作れるので作ってみました。
とはいえ生の唐辛子なんてないのでそのへんは適当にｗ
エゴマの葉を茹でる・ソースにする方の記事も発見
なんかスープとか作れないかなーあと検索してたらこちらの記事を見つけました。
エゴマの葉っぱを少しの重曹で茹でるとやわらかく仕上がるとか！
まだ試してないですが、いろんな料理にちょいちょい使えそう
ジェノベーゼ的なエゴマソースも試してみたい！
えごま開拓していきたい…
まだまだぐんぐん大きくなってくえごまの葉っぱ。
どうにか攻略して活用方法を見出したいと思いまする。
なにか発見があったらまた追記か記事にあげてみようと思います！
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